Τετάρτη, 30 Απριλίου 2014

Anisette (λικέρ με γλυκάνισο)



Ο γλυκάνισος είναι μικρός, σκληρός καρπός με πικάντικη, γλυκιά γεύση. Χρησιμοποιείται στην αρτοποιία για μπισκότα και κέικ και ως βασικό συστατικό σε μια μεγάλη γκάμα λικέρ και ποτών με γεύση. Απο το γλυκανισο φτιαχνεται και ενα λικερ ιδιαιτερα γνωστο στην Ισπανία, τη Γαλλία, την Ιταλία και την Πορτογαλία, το Anisette.



Υλικά 

2 κουταλιές της σούπας θρυμματισμένα γλυκάνισο (μπορούμε να τρίψουμε τους σπόρους σε γουδί ή σε μηχανής άλεσης του καφέ)
3 φλιτζάνια ρακί ή τσίπουρο με ουδέτερη γεύση
2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 φλιτζάνι νερό

Εκτέλεση

Βάζουμε το  θρυμματισμένο γλυκάνισο και το ρακί σε ένα γυάλινο  βάζο. Κλείνουμε καλά το καπάκι και αφήστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για ένα τουλάχιστον μήνα. Φιλτράρουμε με φίλτρα του καφέ. Βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά. Αφήστε να κρυώσει το σιρόπι σε θερμοκρασία δωματίου. Το προσθέτουμε στο ποτό μας και περιμένουμε το λιγότερο άλλες δυο εβδομάδες.  
 


Τρίτη, 29 Απριλίου 2014

Κέρνα με, ένα λικεράκι

Ένα λικεράκι

Στίχοι: Μάνος Τσιλιμίδης
Μουσική: Αντώνης Βαρδής
Τραγούδι: Χριστίνα Μαραγκόζη




Ένιωσα για σένα κάτι αξεπέραστο,
μέσα σ’ έναν κόσμο άδικο κι ανέραστο.
Ήρθες να την πέσεις ;;; ιδιαίτερο
μες στον ουρανό μου τον ουδέτερο.

Έπιασα το βλέμμα και αναστατώθηκα.
Κέρναγες χαδάκια, ήρθα και πληγώθηκα.
Έχω γίνει λιώμα, γέρνω και ζαλίζομαι,
ψάχνω, δε σε βρίσκω κι εξοργίζομαι.

Κέρνα με, αγόρι μου ένα λικεράκι
έχω βαρεθεί να πίνω σκέτο αλκοόλ.
Ένα κατακόκκινο παθιάρικο φιλάκι,
μες στο τέρμα τ’ ουρανού με βάζει γκολ.

Έχεις τη δικιά σου και νταραβερίζεσαι
σ’ έχω στο μυαλό μου κι έτσι δεν αγγίζεσαι.
Λέω πως υπάρχει ένα ενδεχόμενο
να `σαι συ το κόλπο το επόμενο.

Δευτέρα, 28 Απριλίου 2014

Λικέρ ακτινίδιο





Υλικά (για λικέρ 1.750 ml)

9 ώριμα και γευστικά ακτινίδια ( καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες )
    1 λίτρo ρακί ή τσίπουρο  (χωρίς έντονη μυρωδιά με ουδέτερη γεύση)
    500 γρ. ζάχαρη
    480 ml νερό
    20 ml χυµός λεµονιού (έχει το φυσικό συντηρητικό κιτρικό οξύ)

Εκτέλεση

    1) Tοποθετήστε τις φέτες τα ακτινίδια και το ρακί  σε ένα μεγάλο βάζο (ή δυο μικρότερα που κλείνουν με καπάκι)  και φυλάξτε το σε σκοτεινό ντουλάπι για περίπου 4 εβδομάδες . Για όσους έχουν υπομονή θα πρότεινα να περιμένουμε συνολικά 8 εβδομάδες, τα αρώματα και η απώλεια της γεύσης του οινοπνεύματος θα αποζημιώσουν την υπομονή σας).  Σουρώνουµε το µείγµα . Αν θέλουμε μπορούμε  αργότερα με τις φέτες  να φτιάξουμε ένα υπέροχο κέικ αφού  αλέσουμε τα ακτινίδια στο μπλέντερ.
     2)  Ετοιµάζουµε ένα σιρόπι µε τη ζάχαρη, το νερό και τον χυµό, βράζοντας τόσο όσο να λιώσει η ζάχαρη. Το αφήνουµε να κρυώσει και το ρίχνουµε στο ποτό. Το διατηρούµε στην άκρη τουλάχιστον μια εβδομάδα  ή και περισσότερο να «ωριμάσει» το λικέρ μας. Το σουρώνομε προσεκτικά με χάρτινα φίλτρα του καφέ. Τέλος το µοιράζουµε σε γυάλινα µπουκάλια. Τα φυλάµε ατο ψυγείο.
        Σημειώση: Το χρώμα του λικέρ αν έχουμε υπομονή θα βγει ανοιχτό κίτρινο. Το έντονο πράσινο χρώμα που βλέπουμε στα λικέρ ακτινίδιο που υπάρχουν στην αγορά οφείλεται στην ανάμειξη έντονου πράσινου χρώματος ζαχαροπλαστκής ή άλλων τεχνητών χρωμάτων που χρησιμοποιεί η βιομηχανία τροφίμων. Δε θα το συνιστούσα....



Σπιτικό λιμοντσέλο




Φτιάξτε το δικό σας λιµοντσέλο, διατηρήστε το στην κατάψυξη και σερβίρετέ το σε σφηνάκια µετά το γεύµα.

Υλικά (για λικέρ 1.750 ml)
   8 -  10 λεµόνια
    1 λίτρo ρακί ή τσίπουρο  (χωρίς έντονη μυρωδιά)
    500 γρ. ζάχαρη
    300 ml νερό
    200 ml χυµός λεµονιού (έχει το φυσικό συντηρητικό κιτρικό οξύ)

Εκτέλεση
         1.    Αφαιρούµε από τα λεµόνια µόνο τις κίτρινες φλούδες  (όχι το άσπρο γιατί πικρίζει) µε τον πατατοκαθαριστή.
        2 .    Σε δυο γυάλινα βάζα  που κλείνουν με καπάκι (σαν αυτά που βάζουμε το μέλι)   βάζουµε τις φλούδες µε το ποτό και αφήνουµε σε σκοτεινό ντουλάπι  τουλάχιστον  τέσσερις εβδοµάδες, ώστε να αποκτήσει κίτρινο χρώµα. Για όσους έχουν υπομονή θα πρότειναμε να περιμένουμε συνολικά οκτώ εβδομάδες, τα αρώματα και η απώλεια της γεύσης του οινοπνεύματος θα αποζημιώσουν την υπομονή σας).  Σουρώνουµε το µείγµα και πετάµε τις φλούδες.
          3.      Ετοιµάζουµε ένα σιρόπι µε τη ζάχαρη, το νερό και τον χυµό, βράζοντας τόσο όσο να λιώσει η ζάχαρη. Το αφήνουµε να κρυώσει και το ρίχνουµε στο ποτό. Το διατηρούµε στην άκρη τουλάχιστον μια εβδομάδα ακόµη και το µοιράζουµε σε γυάλινα µπουκάλια. Τα φυλάµε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.