Τρίτη, 20 Μαΐου 2014

Λικέρ από κουκούτσι βερίκοκου



Λικεράκι βερίκοκο, και μάλιστα φτιαγμένο από τα κουκουτσάκια που συνήθως πετάμε! Για να το φτιάξουμε θα χρειαστεί να μαζεύουμε σιγά σιγά τα κουκούτσια απο τα βερύκοκα που τρώμε σε ένα ανοιχτό μπολ.  
Υλικά:
1 λίτρο τσίπουρο
100 κουκούτσια από βερίκοκο
400 γρ ζάχαρη
500 ml νερό

Εκτέλεση :
Σπάσε τα κουκούτσια ένα, ένα και κράτησε το αμύγδαλο που έχουν μέσα. Σε ένα μεγάλο βάζο  ρίξε τα αμύγδαλα μαζί με το τσίπουρο και το αφήνουμε σε σκοτεινό ντουλάπι  για τουλάχιστον ένα  μήνα. Ανακίνησε το βάζο 1-2 φορές την εβδομάδα. Σουρώστε με σουρωτήρι να φύγει το αμυγδαλάκι. Για το σιρόπι  βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό με τη ζάχαρη και άφησε να πάρουν μια βράση. Αφού κρυώσει ανάμειξέ το με το τσίπουρο και μοίρασε το σε δύο αποστειρωμένα μπουκάλια. Μπορούμε να το φιλτράρουμε με χάρτινα φίλτρα του καφέ. Το διατηρούμε στο ψυγείο. Η γεύση του θυμίζει αμαρέτο. Καλή Επιτυχία και καλή απόλαυση!

Παρασκευή, 16 Μαΐου 2014

Λικέρ καφέ



Υλικά

 200γρ φρεσκοαλεσμένου και χοντροκομμένου καφέ
1 λίτρο τσίπουρο
500γρ. ζάχαρη
500ml νερό

Εκτέλεση

     Ρίχνετε τον καφέ μέσα στο τσίπουρο και τα αφήνετε σε ένα κλειστό  γυάλινο βάζο ένα μήνα. Το τοποθετούμε σε δροσερό μέρος, ανακινώντας το κάθε 2 - 3 ημέρες. Φτιάχνετε σιρόπι την ζάχαρη με το νερό και  το ρίχνετε όταν κρυώσει μέσα στο διάλυμα και το φυλάτε 7 μέρες ακόμα. Μετά το στραγγίζετε με φίλτρο καφέ  και το μοιράζουμε σε μικρότερα μπουκάλια ποτού και είναι έτοιμο.

Πέμπτη, 15 Μαΐου 2014

Λικέρ σοκολάτας



Η ανάμειξη σοκολάτας και αλκοόλ είναι η μοναδική τέχνη εκτός από τη μουσική που θα έπρεπε να επιτρέπεται στους αγγέλους», λέει ο Λουίς Μπουνιουέλ.
Ένα υπέροχα ευωδιαστό λικέρ με την αγαπημένη μας σοκολάτα!

Υλικά συνταγής:

Ζάχαρη: 400 γραμμάρια
Νερό: 300 γραμμάρια
Σκόνη κακάο (ή ρόφημα σοκολάτας): 5 κουταλιές σούπας
Τσίπουρο (με ουδέτερη γεύση): 750 γραμμάρια
Βανίλια:    2 φακελάκια

Οδηγίες:

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζετε το νερό, την ζάχαρη και το κακάο  στην φωτιά. Ανακατεύετε τακτικά, μέχρι να βράσει και να αναμειχθούν τα υλικά. Σιγοβράζετε για άλλα 6 - 7 λεπτά, ανακατεύοντας που και που. Κατεβάζετε από την φωτιά και αφήνετε να κρυώσει.
2. Το βάζετε σε μπουκάλι ή γυάλα, μαζί με το ποτό και τη βανίλιας. Κλείνετε καλά και φυλάτε σε σκοτεινό μέρος για ένα μήνα. Κάθε μία - δύο μέρες, κουνάτε το μπουκάλι.
3. Περνάτε το λικέρ από  φίλτρο του καφέ  και το φυλάτε σε γυάλινο μπουκάλι.
4. Κλείνετε καλά το μπουκάλι και αφήνετε να ωριμάσει στο ψυγείο  για μια ακόμη εβδομάδα.

Τετάρτη, 14 Μαΐου 2014

Λικέρ με διόσμο και μάραθο




Ο μάραθος (Fennel - Foeniculum graveolens) είναι ποώδες και αρωματικό φυτό.  Έχει βαθυπράσινα αραχνοειδή φύλλα, έντονα δροσερή γεύση, η δε βολβώδης ρίζα του "το φινόκιο"μοσχοβολάει από μακριά, όταν είναι φρέσκια. Ο άνηθος (Anithum graveolens) με τη γλυκιά, δροσερή  και  ντελικάτη γεύση του  σε συνδυασμό με το μάραθο με το  μεθυστικό και πιπεράτο του  άρωμα μπορούν να μας δώσουν ένα μοναδικό λικέρ.

Υλικά
   2 ματσάκια δυόσμο
   2 ματσάκια μάραθο
  1 λίτρο τσίπουρο με ουδέτερη γεύση
  ½ κιλό ζάχαρη
  ½ λίτρο νερό

Οδηγίες
        Πλένουμε το μάραθο και το δυόσμο και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Τα βάζουμε σε σκοτεινό ντουλάπι σε ένα γυάλινο βάζο που κλείνει καλά και περιμένουμε ένα μήνα. Φιλτράρουμε  με χάρτινο φίλτρο του καφέ.  Φτιάχνουμε το σιρόπι με τη ζάχαρη και το νερό. Το αφήνουμε να κρυώσει και το προσθέτουμε στο μείγμα με το τσίπουρο. Γεμίζουμε τα γυάλινα  μπουκάλια και το αφήνουμε στο  ψυγείο να ωριμάσει  για δύο βδομάδες ακόμα. Μετά είναι έτοιμο για κατανάλωση. Πίνεται πολύ ωραία  παγωμένο.

Δευτέρα, 12 Μαΐου 2014

Λικέρ μέντα




Κάθε ποτό που περιέχει μέντα αποκτά έντονο άρωμα και υπέροχη πικάντικη γεύση. Οι ιδιότητες της μέντας είναι κυρίως αντισηπτικές, χωνευτικές και τονωτικές. Έτσι ένα λικέρ μέντας  θα σας  χαρίσει καθαρή αναπνοή, να σας ξεδιψάει και να σας δροσίζει.

Υλικά:

1 λίτρο τσίπουρο
φλούδα ενός λεμονιού (μόνο το κίτρινο)
500 γραμ. ζάχαρη
500 ml νερό εμφιαλωμένο (για να μην έχει πολύ χλώριο)
40 φύλλα μέντας

Εκτέλεση:

     Πλένουμε τα φύλλα μέντας. Στεγνώνουμε τα φύλλα με μια πετσέτα. Κρατάμε μόνο φύλλα και πετάμε τα κοτσάνια. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα για να βγει το άρωμα τους. Ρίχνετε τη μέντα και τη φλούδα λεμονιού σε ένα βάζο. Σκεπάζετε με το τσίπουρο  και το αφήνετε να μουσκέψει για 1,5  μήνα κουνώντας το περιστασιακά. Όταν είναι έτοιμο σουρώνουμε τα φύλλα με σουρωτήρι και στη συνέχεια τα φιλτράρουμε. Ετοιμάζετε ένα σιρόπι με το νερό και τη ζάχαρη. Αφήνετε να κρυώσει. Ανακατεύετε τη τσικουδιά  μέντας με το σιρόπι και γεμίζετε μπουκάλια. Αφήνουμε  το λικέρ να ωριμάσει στο ψυγείο  για 2-3 εβδομάδες  πριν αρχίσουμε να το σερβίρουμε.
To κανονικό χρώμα του λικέρ  είναι η ώχρα. Για να αποκτήσει έντονο πράσινο χρώμα θα πρέπει να προσθέσουμε  χρώμα ζαχαροπλαστικής (δε θα το πρότεινα).  Σερβίρετε το λικέρ δροσερό από το ψυγείο ή σε ένα ποτήρι με  παγάκια. Καλή επιτυχία!